브로멜라인 이란 ??

 

특이한 생김새만큼 새콤달콤한 맛과

부드러운 과육으로 언제 어디서나 사랑을 받는

‘파인애플’은 육류를 먹은 후 섭취하면

소화를 돕는 과일 중 하나다.

특히 복부 비만 및 다이어트에

도움 된다고 알려지며 그 인기가

높아지고 있다

파인애플은 남아메리카 북부가 원산지이지만,

1960년대 초 국내에 품종이 들어오며

제주도와 강원도 등에서도

비닐하우스 재배가 되고 있다.

85%가 수분으로 되어 있어 부족한 수

분을 보충해주고,

비타민, 브로멜라인(bromelain),

망간, 구리, 칼륨 등 각종 미네랄이

풍부하여 건강에도 도움 된다.

잘 익은 파인애플은 향기가 강하고

녹색보다 노란색을 띠며,

크기에 비해 무게가 많이 나간다.

과즙이 바닥 부분에 모여 있어서

잎 쪽을 아래로 해서 하루쯤

두었다가 먹으면 더 당도 높은

과육을 즐길 수 있다.

[출처] : 하이닥

 

파인애플에 들어있는

브로멜라인은

브로멜라인(bromelain)이라고도 한다. 

브로멜린(bromelin)은 1982년 파인애플 주스에

단백질 분해 효소로서 처음 발견되었다. 

보통 파인애플 줄기에서 많이 발견되는데,

고기에 연육 작용을 하며, 

고기와 함께 섭취할 경우 단백질의

소화를 돕는 작용을 한다.

또한 항염증(anti-inflammatory)

작용을 하는데, 조직 손상 시 유발되는

통증을 완화하며 관절염, 스포츠 상해, 

부종, 정맥염, 정맥동염,

아밀로이드증(amyloidosis) 등의 치료에

도움을 주고 객담을 제거하는 데도 효과적이다. 

특히 미량의 브로멜린 0.005%를

고기 표면에 뿌려도 연육 효과가 크게 나타나는

것으로 알려져 있다.

[네이버 지식백과] 브로멜린 [bromelin]

(두산백과 두피디아, 두산백과)

 

파파인 [papain] 식품과학사전

EC 3.4.22.2. 파파야의 유액에서

얻는 단백질 가수 분해 효소.

고기 연화제, 맥주 안정제,

치즈 제조에서 우유의 응고,

물고기 단백질의 가수 분해 따위에 쓴다.

 

파인애플은 당도가 높아서

살이 찌는 과일로 생각하기 쉽지만,

100g당 약 50kcal로 그리 높지 않다.

또한, 파인애플 속에는 단백질 분해효소인

브로멜라인 효소가 있어 체내

단백질을 분해한다.

그외에도 파인애플은

뼈건강,황산화효과

염증예방 변비완화

혈압조절과 시력강화에도

효과가 있다고 한다.

 

이러한 효능때문인지

요즘은 브로멜라인을 활용한

다양한

다이어트 보조제나

건강 식품이 시중에 많이

판매되고 있다.

 

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제품을 선택할때는

함량과 부원료등도

꼼꼼이 따져서

나에게 맞는 제품을

잘 고르는것도 중요하겠다.